BLOG | クラフトソーダ工房COLAND(コーランド)

2020/12/17 21:06

クラフトコーラの食材紹介 vol.9 メース

メースは、ナツメグと同じニクズク科の植物から取れるスパイスです。種子の中にある仁がナツメグで、その種子の周りを包んでいる網目状の外皮がメースと呼ばれるスパイスの原料で、特徴もナツメグによく似ていま...

2020/11/27 21:25

クラフトコーラの食材紹介 vol.8 ホワイトペッパー

ホワイトペッパーは熟して赤みを帯びた完熟果を水でふやかし、皮を剥いでから天日乾燥させたものです。ブラックペッパーやグリーンペッパーなどは、元は全て胡椒という果実です。収穫するタイミングやその後の処...

2020/11/25 17:33

クラフトコーラの食材紹介 vol.7 バニラビーンズ

バニラビーンズとは、ラン科の植物で、さやに入った状態がさや豆に似ていることからバニラビーンズと呼ばれています。実の部分が成熟した後に収穫し、キュアリングと呼ばれる特殊な熟成加工を行うことで、独特の...

2020/11/23 12:52

クラフトコーラの食材紹介 vol.6 コリアンダーシード

コリアンダーはセリ科の1年草で原産地は地中海です。種はスパイスとして使われています。生葉はハーブとして使われ、日本では「パクチー」と呼ばれています。コリアンダーの歴史は古く、古代ギリシャやローマ時代...

2020/11/21 10:54

クラフトコーラの食材紹介 vol.5 オールスパイス

オールスパイスは、ジャマイカ原産のフトモモ科の植物で果実がスパイスになります。名前の由来は、ヨーロッパの人々が重宝した4つのスパイスのうち、3つの香りを併せ持つことから名付けられたとされています。香...

2020/11/19 12:39

クラフトコーラの食材紹介 vol.4 ナツメグ

ナツメグは、代表的なスパイスの一つでハンバーグなどの挽き肉料理によく使われます。パウダー状のナツメグはよく見ると思いますが、元は「ニクヅク」という果実の種です。ホール状のナツメグは、種子となり販売...

2020/11/17 20:07

クラフトコーラの食材紹介 vol.3 シナモン

シナモンは、クスノキ科の樹皮から採られる香辛料で、シナモンの木から樹皮を剥ぎ取って乾燥させた物がシナモンスティックです。また、シナモンの葉もハーブのように料理に使ったりすることができ、スティックと...

2020/11/15 11:15

クラフトコーラの食材紹介 vol.2 クローブ

クラフトコーラに使われる食材紹介vol.2 クローブクローブは熱帯地方に生育している常緑樹の一つで、主にスリランカやインドネシアなどで栽培されています。夏場と冬場の2回つぼみを収穫します。つぼみ部分は濃い...

2020/11/13 21:44

クラフトコーラの食材紹介 vol.1 カルダモン

カルダモンはカレーやコーヒーなどに使われる多年草の一種で、インドやスリランカなどで栽培されています。清潔感のある爽やかな香り、ピリッとした辛味、ほろ苦さが特徴でコーラには欠かすことのできないスパイ...